Ostermenü 2020

Serviert an Ostersonntag und Ostermontag
74 Euros

Gruß aus der Küche

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Morschelravioli auf Karottencreme Geflügeljus , Kräutersalat und Blumen

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Filet von der Scholle “Müllerin” , Spargel und Clementinen-Hollandaise

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Sorbet von Holunderblüten

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Zartes Rind « Produit du Terroir » Kartoffel uns süsslicher Zwiebel

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Wie ein Zitronentörtchen, Basilikumsorbet

Menu Terroir

37 Euros

Langsam gekochtes Bio-Ei, Linsencreme Blumenkohl und Speckpuder

Oder

Wie ein Vitello Tonnato, gegrilltes Brot und Nussdressing

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Geschmorte Bäckchen vom Schwein, Variation von roter Beete Zwiebelringe

Oder

Mi-Cuit von der Lachsforelle, Chicoree     Reduktion vom Ramborn-Cider

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Dreierlei Cremes-Brûlées

Oder

Auswahl an verfeinertem Käse

Promenade Potager ( Végétarien)

49 Euros

Langsam gekochtes Bio-Ei, Linsencreme

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Karottenraviolis mit einem Schaum von Klementinen

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Artischockenrisotto mit Trüffel und frischem Burrata-Mozzarella

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Zitronentörtchen mit einem Sorbet von Quark und Limette

Promenade Gourmande

56 Euros

Foie gras im Baumkuchenmantel Birne und Traube

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Taschenkrebs, Avocado und Pampelmuse

Oder

Gebratene Jakobsmuschel, Apfelvariation und Broccoli

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Filet vom Steinbutt, konfierte kartoffel und grüne Marinière-Sosse

Oder

Geschmorte Bäckchen vom Rind, Sellerimousseline und krokantes Gemüse

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Zitronentörtchen mit einem Sorbet von Quark und Limette

Oder

Auswahl an verfeinertem Käse

Menu Dégustation

79 Euros

Der Chef schlägt Ihnen ein 7 Gänge Schlemmermenü vor. Dieses Menu geht, so wie der tägliche Markt es erlaubt, von der Stopfleber bis zum Nachtisch, mit dazwischen 2 Fischvorspeisen, ein Sorbet, ein Fleischgericht und natürlich dem Käse  (für den ganzen Tisch).

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JoëlJoël SchaefferSchaeffer
    • Informations

      1 Rue Haute
      L-6680 Mertert, Luxembourg
      Tel: 26 71 40 80

      Cuisine ouverte:
      Ma–Sa: 12h – 14h & 18h-21h30
      Dimanche: 12h – 14h
      Fermé le Lundi

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