Menu Terroir

Gravlax de Truite saumonée, Crème Aigre et Concombre

Ou

Raviole de Boudin noir, Confit d’Oignons et Crémeux de Pomme de Terre

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Joue de Lotte sur une Garniture de Bouneschlupp

Ou

Jarret d’Agneau confit, Ragoût de Légumes et Sauce au Pinot noir

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Trio de Crèmes brûlées aux trois Senteurs

Ou

Sélection de Fromages affinés

Promenade Potager ( Végétarien)

Crème de Cresson, Croquette de Crevettes grises et Chicons rouges

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Ravioles de Ricotta aux Pignons de Pin, Déclinaison de Carottes

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Risotto au Potimarron, Poire et Pecorino à la Truffe

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Parfait au Chocolat Dulcey, Noix caramélisées

Promenade Gourmande

Foie gras de Canard en Croûte de Baamkuch, Coing et Raisins marinés

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Noix de Saint-Jacques en Crumble citronné, Pancetta et Racine de Cerfeuil

Ou

Tataki de Bœuf « Dry Aged », Miel et Ail noir

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Pavé de Sandre, Topinambour et Crémeux de Choufleur

Ou

Pièce de Veau fondante, Mousseline de Pomme de Terre et Chicons

Ou

Tournedos de Biche, Navets et Crème de Patate douce (+8€ Supplément)

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Parfait au Chocolat Dulcey, Noix caramélisées

Ou

Plateau de Fromages affinés

Menu Dégustation

Selon le marché, le chef vous propose un menu composé de 7 plats allant du foie gras au dessert en passant par 2 entrées de poisson, un sorbet, une viande et fromages affinés, finissant par un dessert.
Servi uniquement pour l´ensemble de la table.

Notre Menu de Noël 2020

Mise-en-Bouche

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L’Omble Chevalier en Mi-Cuit, Crème aigre aux Agrumes

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Noix de Saint-Jacques, Bisque de Langoustines Topinambour et Chips d’Encre

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Sorbet à la Figue et Gin

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Le Veau fondant, Croquette à la Truffe Et Légumes hivernaux rôtis

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Crémeux de Chocolat Dulcey et Glace au Speculoos

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Sucreries de Noël

Nous proposerons également tout un Menu végétarien et un Menu Enfant