Menu Terroir

Comme une Vitello Tonnato

Ou

Soupe glacée de petits Pois, Saumon de Norvège en gravlax

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Epaule d’Agneau confite 7 heures, Polenta et Légumes croquants

Ou

Filet de Maquereau, Fenouil et Olives Emulsion de Cidre Ramborn

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Trio de Crèmes brûlées aux trois Senteurs

Ou

Sélection de Fromages affinés

Promenade Potager ( Végétarien)

Soupe glacée petits Pois Croûton à la Ricotta et Radis

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Ravioles de Chèvre et Haché de Courgette, Parmesan

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Risotto au Fenouil cru et Cuit, Olives et Citron confit

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Tarte au Citron et Sorbet au Fromage blanc

Promenade Gourmande

Foie gras de Canard en Croûte de Baamkuch, Mirabelles et Yourt

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Ceviche de Thon aux Agrumes

Ou

Tataki de Boeuf et Mayonnaise au Sésame

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Filet de Cabillaud poêlé, Haricots Cocos et Caviar d’Aubergine

Ou

Joue de Veau laquée à la Bière, Fèves et Oignons doux

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Tarte au Citron et Sorbet au Fromage blanc

Ou

Plateau de Fromages affinés

Menu Dégustation

Selon le marché, le chef vous propose un menu composé de 7 plats allant du foie gras au dessert en passant par 2 entrées de poisson, un sorbet, une viande et fromages affinés, finissant par un dessert.
Servi uniquement pour l´ensemble de la table.