Menu de Pâques 2020

Mise-en-Bouche

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Raviole aux Morilles et Crémeux à la Carotte Jus de Volaille et Salade d’Herbettes et Fleurs

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Filet de Plie meunière, Asperges et Hollandaise aux Clémentines

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Sorbet à la Fleur de Sureau

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Le Bœuf fondant « Produit du Terroir » Pomme de Terre et Oignon doux

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Comme une Tarte au Citron, Sorbet au Basilic

Menu Terroir

Oeuf mollet, Crémeux de Lentilles Chicons et Poudre de Lard

Ou

Comme un Vitello Tonnato, Pain grillé et Vinaigrette aux Noix

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Joue de Porc confite, Déclinaison de Betteraves Oignond frits

Ou

Mi-Cuit de Truite saumonée, Déclinaison de Chicons Réduction de Cidre Ramborn

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Trio de Crèmes brûlées aux trois Senteurs

Ou

Sélection de Fromages affinés

Promenade Potager ( Végétarien)

Œuf mollet, Crémeux de Lentilles et Chicons

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Ravioles de Carottes et Crème mousseuse à la Clémentine

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Risotto au Chou-fleur, Cacao et Burrata

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Tarte au Citron et Sorbet au Fromage blanc

Promenade Gourmande

Foie gras de Canard en Croûte de Baamkuch, Poire et Raisins

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Crabe, Avocat et Pamplemousse

Ou

Noix de Saint-Jacques, Déclinaison de Pomme et Broccoli

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Filet de Turbot, Pomme de Terre confite et Marinière verte

Ou

Joue de Boeuf confite, Jus de Cuisson au Pinot noir

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Tarte au Citron et Sorbet au Fromage blanc

Ou

Plateau de Fromages affinés

Menu Dégustation

Selon le marché, le chef vous propose un menu composé de 7 plats allant du foie gras au dessert en passant par 2 entrées de poisson, un sorbet, une viande et fromages affinés, finissant par un dessert.
Servi uniquement pour l´ensemble de la table.