Menu Terroir

Carpaccio de Truite saumonée, Mousse de Fenouil et Radis

Ou

Déclinaison „Tomate-Mozzarella“ et Jambon Marque nationale

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Magret de Canard aux Abricots, Polenta et Girolles

Ou

Filet de Sole Limande Meunière, Variation de Carottes

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Trio de Crèmes brûlées aux trois Senteurs

Ou

Sélection de Fromages affinés

Promenade Gourmande

Foie gras de Canard en Croûte de Baamkuch, Cerises et Citronelle

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Rillette Tourteau et Mayonnaise au Yuzu

Ou

Noix de Saint-Jacques, Espuma de Pomme de Terre et Pancetta

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Filet de Daurade, Fenouil mariné et Olives vertes

Ou

Pintade fumée, Pomme de terre farcie et Crémeux de petits Pois

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Soupe glacée de Melons et Granité Verveine

Ou

Plateau de Fromages affinés

Menu Dégustation

Selon le marché, le chef vous propose un menu composé de 7 plats allant du foie gras au dessert en passant par 2 entrées de poisson, un sorbet, une viande et fromages affinés, finissant par un dessert.
Servi uniquement pour l´ensemble de la table.

Promenade Potager ( Végétarien)

Soupe glacée de Courgettes, Tartare de Tomates et Ecume de Burrata

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Raviole au Brocciu Corse, Soupe de Cocos et Olives de Kalamata

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Risotto au Cresson, Ricotta de Buffle et truffe d’Eté

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Soupe glacée de Melons et Granité Verveine